Mit nur 23 Jahren gewann er den Titel des besten italienischen Sommeliers und begann eine berufliche Karriere, die ihn mit den Größten der italienischen Küche zusammenarbeiten ließ. Aber Wein ist für Federico Graziani mehr als nur eine harmonische Verbindung, es ist eine tiefe Liebe, eine Suche nach dem Wesentlichen. Die Begegnung mit Salvo Foti, einem vulkanischen sizilianischen Önologen, veränderte Fedes Leben und die Begegnung mit dem Ätna bestimmte seinen Weg. Im Jahr 2006 kaufte er einen 100 Jahre alten Weinberg in Passopisciaro und brachte einen der repräsentativsten Weine der Region hervor: den Profumo di Vulcano. Später wurde die Produktion um eine für den Ätna ungewöhnliche Cuvée aus weißen Trauben bereichert: Mareneve. Ein kleines Ökosystem zwischen 600 und 1200 Metern über dem Meeresspiegel, in dem es Fede gelingt, einen Wein zu erzeugen, der, wie er sagt: “Er muss nicht perfekt sein, er muss wahr sein”.
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