Heute schlagen wir Ihnen ein neues Rezept mit Erbsen (im venezianischen Dialekt “bisi”) vor, das nicht nur schnell zubereitet werden kann, sondern auch farbenfroh und nährstoffreich ist. Dazu empfehlen wir einen gemischten Salat mit Nüssen, Samen und etwas Vollkornbrot.
Pasta primavera
Zutaten für 4 Personen:
- 320 g Vollkornnudeln
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 4 Karotten
- 2 Stangen Staudensellerie
- 150 g frische Erbsen
- Petersilie
- 30 Monate-Grana Padano-Flocken
- Chilischote
- Salz
- Natives Olivenöl extra
Zubereitung. Die Zwiebel fein schneiden und hacken, die Karotten putzen und in Scheiben und den Sellerie in kleine Stücke schneiden. Etwas Öl in eine Pfanne geben und die Erbsen mit dem Gemüse und einer Prise Chilischote (nach Geschmack) hinzufügen. Bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel schmoren lassen, bis sie weich sind. In der Zwischenzeit die Nudeln kochen. Nach dem Kochen die Nudeln abgießen und mit der zubereiteten Sauce, fein gehackter frischer Petersilie und kurz vor dem Servieren mit Grana Padano-Flocken anrichten.