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SPAZIO
WINE

A CURA DI GRAZIANO SIMONELLA

DA BERE

FRESCO

Molto spesso sulle etichette dei vini tro- sono dovute ad alcool e glicerine, alcoli le freschezze e le sapidità. Altrimenti an-
viamo delle indicazioni relative alla me- superiori e zuccheri residui. Le sensazioni dremo a servire a 18-20 gradi centigradi
todologia di consumo, anche sulle tem- dure sono dovute a sapidità, freschezza i vini rossi nei quali vogliamo mitigare la
perature consigliate. La temperatura a e tannini. Con l’aumentare della tempe- percezione dei tannini. Tutte le soluzioni
cui degustiamo un vino è determinante ratura di servizio si evidenziano le sen- intermedie tendono a modulare il rap-
per la percezione di alcune caratteristi- sazioni morbide mentre con il diminuire porto fra freschezza e morbidezza e ci
che organolettiche. In particolare, le sen- le sensazioni dure. Ecco che serviremo aiuteranno a mettere in risalto le sfac-
sazioni morbide e quelle dure cambiano a 4-6 gradi centigradi i vini, soprattutto cettature che più esaltano ogni vino.
sostanzialmente. Le sensazioni morbide spumanti, nei quali vogliamo evidenziare

BEST SERVED ght their freshness and savouriness. Con- Empfindungen ändern sich dabei erhebli-
CHILLED versely, we will serve red wines at 18–20 ch. Die weichen Empfindungen sind auf
Alkohol und Glycerin, höhere Alkohole
degrees Celsius when we wish to soften
Very often, wine labels include instructions the perception of tannins. All interme- und Restzucker zurückzuführen. Die har-
on how to best enjoy the wine, including diate temperatures tend to balance the ten Eindrücke sind auf Würze, Frische und
recommended serving temperatures. The relationship between freshness and smo- Tannine zurückzuführen. Mit steigender Il gusto di stare insieme
temperature at which we taste a wine is othness, helping us to highlight the cha- Serviertemperatur treten die weichen Ein-
crucial to our perception of certain orga- racteristics that best enhance each wine. drücke stärker hervor, während sich die
noleptic characteristics. harten Eindrücke bei sinkender Tempe-
In particular, the ‘soft’ and ‘hard’ sensa- ratur verstärken. Daher servieren wir Wei- Das Vergnügen zusammen zu sein
tions change significantly. The ‘soft’ sen- KÜHL ne, insbesondere Schaumweine, bei 4–6
sations are due to alcohol, glycerol, hi- SERVIEREN Grad Celsius, wenn wir deren Frische und
gher alcohols and residual sugars. Harsh Würze betonen möchten.
sensations are due to savouriness, fresh- Sehr oft finden wir auf Weinetiketten Andernfalls servieren wir Rotweine bei
ness and tannins. As the serving tempe- Hinweise zum Verzehr, darunter auch zu 18–20 Grad Celsius, um die Wahrneh-
rature rises, the soft sensations become den empfohlenen Serviertemperaturen. mung der Tannine abzumildern. Alle Zwi-
more pronounced, whilst the harsh sen- Die Temperatur, bei der wir einen Wein schenlösungen dienen dazu, das Verhält-
sations become more pronounced as the verkosten, ist entscheidend für die Wahr- nis zwischen Frische und Weichheit zu LA TENUTA VI ASPETTA TUTTI I GIORNI Via di Ca’ Pasquali, 2
temperature falls. This is why we serve wi- nehmung bestimmter organoleptischer modulieren, und helfen uns dabei, die Fa- A PRANZO E A CENA Cavallino Treporti (VE)
nes – especially sparkling wines – at 4–6 Eigenschaften. cetten hervorzuheben, die jeden Wein am tel. 041.2438605
degrees Celsius, when we wish to highli- Insbesondere die weichen und die harten besten zur Geltung bringen. DAS ANWESEN ERWARTET SIE TÄGLICH info@ristorantelatenuta.it
ZUM MITTAG- UND ABENDESSEN www.ristorantelatenuta.it
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