Der Champagnerbaloon, deren Form dem Profil der Brüste von Madame Pompadour, der Mätresse Ludwigs XV., nachempfunden sein soll, diente dazu, die Aromen und den umhüllenden Geschmack der großen Champagner jener Zeit zu verstärken. Die Sanftheit war sicherlich nicht mit der heutigen vergleichbar, da die Dosierung, also der Restzucker, viel höher war und sie fast süß machte. Deshalb war die vergrößerte, breite Form geeignet, diese Noten zu verstärken.
In jüngerer Zeit hat man mit der schrittweisen Verringerung des Zuckers in der „dosage de spedition“ versucht, die Aromen auf kleinere Öffnungen der Trinkgefäße zu konzentrieren. Darüber hinaus hat der Wunsch, den bemerkenswertesten Aspekt des Schaumweins, die Perlage, die Bläschen, so gut wie möglich hervorzuheben, zu einer Suche nach länglichen und schmalen Formen geführt. So entstand die Flöte, die die Entwicklung des im Glas freigesetzten Kohlendioxids hervorhebt.